Kategori Bisnisku1

Kategori          :  Business Plan

Tags                : Kewirausahaan

Usaha Kuliner Warung Makan Tradisional Nusantara

Usaha yang berlatar belakang kuliner atau makanan memang tidak ada matinya, prospeknya akan terus meningkat seiring banyaknya jumlah manusia.Usaha kuliner sendiri bisa di mulai dengan modal yang kecil dan sedang.Peluang usaha dapat ditemukan kapanpun dan dimanapun, mungkin ungkapan tersebut dapat menggambarkan munculnya peluang bisnis makanan.Mengapa? Karena peluang bisnis makanan akan selalu ada,selama manusia masih membutuhkan makan sebagai kebutuhan pokok mereka.Bisa dibilang peluang bisnis makanan masih sangat tebuka lebar, minat pasar yang luas dan variasi menu yang dapat dikembangkan memudahkan kita untuk memulai usaha dibidang tersebut.

Disamping itu, bisnis makanan juga merupakan contoh peluang bisnis yang fleksibel.Karena bisnis tersebut dapat menyesuaikan besarnya modal yang Anda miliki. Misalnya jika Anda memiliki modal kecil,Anda bisa mencoba bisnis makanan dari rumah dan menitipkan produk makanan Anda di kantin sekolah ataupun warung – warung di lingkungan sekitar. Namun jika Anda memiliki modal cukup besar,Anda dapat mencoba untuk membuka restoran.

Bisa dibilang peluang bisnis makanan masih sangat tebuka lebar,minat pasar yang luas dan variasi menu yang dapat dikembangkan memudahkan kita untuk memulai usaha dibidang tersebut.Disamping itu, bisnis makanan juga merupakan contoh peluang bisnis yang fleksibel.Karena bisnis tersebut dapat menyesuaikan besarnya modal yang Anda miliki.

Konsumen

            Usaha dalam bidang kuliner atau makanan memang menjadi usaha yang paling mudah untuk di jalankan, tak heran apabila usaha ini menjadi usaha yang paling banyak di geluti, entah itu oleh profesional yang sudah memiliki banyak pengalaman maupun oleh pemula sekalipun.

            Sasaran pasar bisnis makanan sangatlah luas, dari mulai anak-anak hingga orang tua pun bisa dijadikan sebagai sasaran pasar. Namun untuk mempermudah pemilahan konsumen, saya memilih di pasar tradisional modern. Usaha ini membuka warung makan dengan menyajikan berbagai menu di dalamnya dan juga menyajikan kuliner gorengan,minuman nusantara . Sehingga bisnis makanan ini dapat membidik target pasar atau konsumen dengan tepat.

Keuntungan Bisnis Kuliner Nusantara

·         Menyediakan berbagai macam menu kuliner dari berbagai daerah  dengan harga yang sangat terjangkau.

·         Kuliner menjadi salah satu hal yang menjanjikan bagi perkembangan bisnis di seputar kita,baik dalam skala besar,menengah ataupun usaha kecil-kecilan.Usaha kuliner dalam skala besar tentu saja akan membutuhkan modal tak sedikit sehingga pendapatan yang diperoleh juga tak kecil,sebut saja bisnis restoran. Dibawahnya ada usaha menengah yang bisa berupa warung makan ataupun usaha katering.

·         High profit.Dalam bidang usaha,jika kita mengelola produk makanan,maka keuntungan besar dapat diraih selama kita adalah produsen pembuatnya.Jika anda perhatikan, rumah makan selalu memiliki profit minimal 25% dari modal.Angka keuntungan ini sulit terjadi jika anda hanya sebagai perantara atau jasa pemasaran saja.

·         Bisnis makanan memiliki pelanggan tetap jika produk sudah dikenal lezat. Untuk urusan kuliner “brand” lebih utama daripada harga.Artinya,jika produk anda sudah dikenal dan dikenal paling lezat,maka pelanggan tidak akan berfikir soal harga dan mencari pembandingnya.

·         Dengan menyediahkan aneka kuliner,maka peluang produk makanan yang dijual dikenal luas oleh kalangan masyarakat.

Kendala Bisnis Kuliner Nusantara

1.      Kurang modal

Kurang modal seringkali menjadi kendala untuk buka usaha jajanan gerobak. Akhirnya karena kurang modal atau tidak ada modal banyak yang urung untuk buka usaha.Cara mengatasinya adalah dengan memaksimalkan alat-alat rumah tangga sehinggga dapat mulai usaha dengan alat yang ada terlebih dahulu, sehingga membutuhkan modal yang tidak besar.

2.      Tidak Bisa Memasak

Bila tidak bisa memasak tapi tahu rasa,tetap bisa untuk buka usaha kuliner nusantara.Cara mengatasinya adalah ikut kursus dan pelatihan memasak produk jajanan yang ingin dijual atau merekrut para pedagang kuliner nusantara di daerah-daerah indonesia.

3.      Persaingan usaha yang ketat

Semakin banyak usaha kuliner nusantara yang berdiri membuat persaingan bisnis kuliner ini semakin ketat. Konsumen  lebih memilih usaha kuliner yang enak dan harganya terjangkau.Cara mengatasinya adalah dengan meningkatkan kualitas rasa,pelayanan,memberikan harga yang bersaing dan melakukan promosi yang tepat sehingga akan mendapatkan pelanggan lebih banyak.

4.      Belum mendapatkan keuntungan usaha

Banyak pemilik usaha mengeluh karena belum mendapatkan keuntungan yang diinginkan bahkan banyak yang memvonis usahanya rugi karena belum bisa untung besar.Cara mengatasinya  adalah dengan mengadakan evaluasi usaha, koreksi kekurangan-kekurangan pada usaha seperti rasa yang kurang enak,harga yang terlalu mahal,lokasi yang kurang strategis dan sebagainya.Setelah menemukan kekurangan pada usaha perbaiki dan terus mencoba langkah perbaikan sehingga usaha dapat berkembang maju.

5.      Kenaikan harga bahan baku masakan

Masalah kenaikan harga kerap kali jadi hambatan bagi usaha jajanan gerobak karena apabila ikut menaikkan harga dikhawatirkan terlalu mahal dan tidak terjangkau sehingga dapat mengurangi pelanggan.Cara mengatasinya adalah dengan membuat paket-paket hemat dan ekonomis dengan mengurangi sedikit porsi makanan tapi tidak mengurangi kualitas rasa. Atau tidak dapat mengelak untuk menaikkan harga tetapi benar-benar diperhitungkan agar tidak terlalu mahal pasti konsumen akan tetap memaklumi kalau harga jajanan Anda naik sedikit.

Tips Sukses dan Strategi

            Besarnya keuntungan yang diperoleh dari bisnis makanan,menjadikan bisnis tersebut memiliki banyak pesaing.Untuk itu harus memiliki strategi khusus untuk menjalankan bisnis makanan. Banyaknya tingkat persaingan dalam bisnis kuliner cukup tinggi,sehingga perlu mental yang kuat sebelum terjun ke usaha ini,selain itu usaha kuliner rawan sekali gulung tikar,perlu perencanaan yang matang dan strategi yang benar.

·         Lokasi Usaha

Lokasi menjadi kunci utama sukses tidaknya usaha anda, dengan lokasi yang strategis maka warung makan anda akan mudah menemukan banyak pelanggan.Contoh lokasi yang paling strategis ialah dekat jalan raya, dekat pasar/pertokoan dan dan dekat keramaian.

·         Lakukan Riset

Riset sangat perlu di lakukan sebelum memulai usaha kuliner,kita bisa melakukan riset seperti mencari tahu jenis makanan apa yang paling di sukai orang,makanan apa yang belum terjual di sekitar lokasi usaha anda dan lain sebagainya.

·         Terapkan Hasil Riset

Apabila kita sudah melakukan riset maka selanjutnya yang harus kita lakukan ialah menerapkan hasil dari riset tersebut ke dalam usaha.Misalnya saja apabila di daerah tersebut hanya berfokus satu menu saja kuliner saja, namun hingga sekarang belum ada warung makan yang menjual kuliner nusantara,nah dengan demikian kita bisa memulai usaha kuliner warung makan nusantara.

·         Tentukan Harga

Apabila kita membuka usaha di lokasi dengan persaiangan usaha kuliner yang tinggi maka kits harus pintar dalam menentukan harga dari setiap makanan yang kita jual. Usahakan menjual makanan dengan harga yang lebih murah namun dengan cita rasa yang lebih baik.

·         Pelajari Kesuksesan Pesaing

Apabila kita seorang yang acuh dengan kesuksesan orang lain maka buanglah sikap acuh tersebut.Mulai sekarang kita harus berani mempelajari apa yang membuat pesaing anda sukses,mulai dari lokasi,tempat usaha,pelayan,kebersihan dan juga harga jualnya.Dengan mempelajari itu semua minimal kita bisa memetik nilai positif yang bisa anda terapkan ke usaha kuliner anda.

·         Fasilitas Yang Baik

Sebuah warung makan/restoran di katakan baik apabila memiliki fasilitas yang menunjang kepuasan pelanggan.Fasilitas seperti sound system musik klasik ataupun modern,kipas angin,meja dan kursi yang baik akan membuat pelanggan nyaman berlama-lama di tempat kita.

·         Utamakan Kepuasan Pelanggan

Banyak hal yang bisa kita lakukan agar pelanggan merasa puas makan di tempat kita, apabila pelanggan sudah puas dengan peyanan yang kita berikan maka tidak menutup kemungkinan di hari esok pelanggan akan berkunjung kembali dan menjadi pelangga tetap.

·         Jaga Kebersihan Tempat Usaha

Berbeda dengan usaha lain,usaha kuliner menuntut kebersihan dari segala aspek mulai dari makanan di buat,disajikan kepada pelanggan hingga sisa-sisa makanan itu sendiri.Pastikan kebersihan menjadi prioritas di tempat anda,berikan arahan kepada bawahan anda untuk menjaga kebersihan.

·         Buat Jam Opreasional Tetap

Pelanggan lebih menyukai warung makan yang memiliki jam buka-tutup yang tetap,karena pelanggan tahu kapan bisa makan di warung makan tersebut tanpa harus kecewa dan pulang karena warung makan tutup.Jadi buatlah jam operasional yang tetap dan patenkan, semua demi kemajuan usaha anda.

·         Lakukan Peningkatan dan Jangan Lupa Promosi

Apabila warung makan kita sudah mengalami peningkatan dari segi pengunjung maka kita harus melakukan peningkatan seperti memperbesar lokasi usaha,membuka cabang baru dan juga menambah variasai makanan.Jangan lupa juga untuk menambah jumlah karyawan agar tidak kwalahan. Dan yang terpenting lakukan promosi baik melalui cara sederhana seperti membagikan brosur,memberi potongan harga atau bahkan melalui jejaring sosial.

            Semakin enak rasa makanan yang disajikan, keramahan pelayanan yang diberikan, kenyamanan tempat makan, serta strategi pemasaran yang tepat menjadi bagian penting dalam menjalankan bisnis makanan

Analisa Ekonomi

Asumsi

Ada 4 Ruko

Modal Awal

Sewa Ruko/Tahun                                                                   Rp. 4.000.000,00

Fasilitas                                                                                   Rp. 8.000.000,00

Peralatan Produksi                                                                  Rp. 4.000.000,00

Biaya Operasional                                                                   Rp.13.450.000,00

Jumlah                                                                                     Rp.29.450.000,00

Pengeluaran per bulan

Biaya bahan

Bahan Baku makanan                                                              Rp.15.000.000,00

Bahan baku minuman                                                               Rp.  1.200.000,00

Jumlah                                                                                     Rp.16.200.000,00

Biaya Operasional

Biaya tenaga kerja (8 orang x Rp.1.000.000,00)                      Rp. 8.000.000,00

Bahan bakar                                                                            Rp. 2.000.000,00

Tagihan listrik dan air                                                               Rp.    500.000,00

Peralatan pelengkap lain                                                           Rp. 1.350.000,00

Biaya Transportasi                                                                   Rp. 1.600.000,00

Jumlah                                                                                     Rp.13.450.000,00

Omset per tahun

(2.000 porsi per tahun x Rp 14.000,00/20 menu)                     Rp.560.000.000,00

Omset per bulan                                                                      Rp.   46.000.000,00

Laba bersih per bulan

Pendapatan-biaya bahan-biaya operasional

Rp.   46.000.000,00- Rp.16.200.000,00- Rp.13.450.000,00 =                    Rp.16.350.000,00

Return of investmen(ROI)

modal awal : laba bersih per bulan                  ± 1,8 bulan